The Fat Of The Land by Vilhjalmur Stefansson

fat_of_the_land_stefansson

Vilhjalmur Stefansson היה חוקר ארקטי ואנתרופולוג באוניברסיטת הרוואד. את המחקר האנתרפולוגי שלו הוא ביצע על האסקימוסים באנטרטיקה כאשר הוא חי עימם במשך 10 שנים בנטו מ1906 עד 1919. את הממצאים שלו גם בתחום האנטרופולוגי וגם בתחום התזונתי הוא מפרט במספר ספרים כאשר ספר זה בעיקר נוגע בחלק של התזונה.

Continue reading “The Fat Of The Land by Vilhjalmur Stefansson”

בשר שמן לא מתאים במזג אוויר חם

BBQ_small

טענה נפוצה לגבי בשר היא שבשר שמן אינו מתאים לאכילה במזג אוויר חם. אציג מקרים מסביב לעולם של חוקרים שחיו עם אוכלסיות מקומיות בסוף המאה ה19 בזמנים בהם עוד לא הייתה מודרינזציה אצל השבטים בהם חיו אשר מתארים את האוכל והצורך בשומן של אותם שבטים.
Continue reading “בשר שמן לא מתאים במזג אוויר חם”

The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss

the_obesity_codeDr. Jason Fung רופא כליות גילה שיש קשר בין מחלות בכליות ותנגודת אינסולין. פונג גילה שתנגודת אינסולין הינה שורש רוב המחלות של המערב ומחלות בכליות הן רק מקרה פרטי של הבעיות עם תנגודת אינסולין. משם הדרך הייתה פתוחה לחקירה מלאה של תנגודת אינסולין וההשלכות שלה.
בספר שלו The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss מתאר פונג כיצד תנגודת אינסולין גורמת לנו להשמין ומה ניתן לעשות לגבי זה.
Continue reading “The Obesity Code: Unlocking the Secrets of Weight Loss”

תאוריית הקלוריות על תזונה קטוגנית – מחקר

calories-what-are-they

התאוריה הרווחת כיום לגבי מנגנון הירידה במשקל בגוף הוא קלוריות החוצא לעומת קלוריות פנימה. תיאוריה זו מתבססת על מאזן אנרגטי בגוף, כאשר ההנחיה היא אנרגיה לא נעלמת ולא נוצרת מאין לכן כאשר נוציא יותר קלוריות מאשר נכניס נרד במשקל.
מנגד ניצבת “תאוריית האינסולין”, תיאוריה הגורסת כי משקל הגוף מווסת הורמונלית על ידי אינסולין כאשר ככול שהאינסולין יותר גבוה ככה נשמין יותר. תיאור זה של תיאוריית האינסולין הוא איך שתומכי תאוריית הקלוריות מציגים אותה אך התיאור האמיתי קצת שונה, את נקודה זו אסביר בהמשך.
על מנת לבחון את נכונות תיאוריות אלו נעשה המחקר Energy expenditure and body composition changes after an isocaloric ketogenic diet in overweight and obese men אשר בוחן תזונה פחממתית (50% פחמימה) לעומת תזונה קטוגנית (5% פחמימה) עם הדגש המרכזי של כמות קלוריות קבועה בין השניים. במצב זה בו כמות הקלוריות קבועה ניתן לראות איזה גורם משפיע יותר על הירידה במשקל כמות הקלוריות או ריכוז האינסולין.

במאמר זה אציג את המחקר, התוצאות והמסקנות שניתן להסיק ממנו.
Continue reading “תאוריית הקלוריות על תזונה קטוגנית – מחקר”

ויסות ריכוז גופי הקטון בדם

ffa-keto

מי שקרא את המבוא לתזונה קטוגנית שם לב שבתזונה קטוגנית הנו מעוניינים שהגוף ייצר גופי קטון מעל ריכוז מסוים זאת על ידי שמירה על האינסולין נמוך ויציב. אומנם יש קורולציה בין אינסולין נמוך לריכוז גבוה של גופי קטון בדם אך האם הקשר הוא סיבתי או רק קורולציה? אציג מספר מחקרים שמנסים לבדוק מה הם הגורמים הישירים המשפיעים על ריכוז גופי הקטון בדם.
Continue reading “ויסות ריכוז גופי הקטון בדם”

השפעת מאכלים שונים על הסוכר בדם

diabetes

מדידת ריכוז הסוכר בדם לאחר מאכלים מסוימים יכולה להעיד על השפעה האינסולינית שלהם אך לא בהכרח. ביצעתי על עצמי מספר בדיקות של ריכוז הסוכר בדם עבור מאכלים שונים כדי לבחון את ההשפעה שלהם על הגוף. חשוב לי לציין שאינני סוכרתי והמדידות נעשו לצורך עניין בלבד.
את התוצאות של הבדיקות צריך לדעת לפרש נכון כפי שאסביר בהמשך.
Continue reading “השפעת מאכלים שונים על הסוכר בדם”