קטוגני | קרניטוזיס

קלוריות טובות קלוריות רעות ומשקל גוף

1 Comment / מתעניין, סקירת מחקרים, תזונה, תזונה-מידע / By ketosis / November 14, 2019 May 18, 2022 / אינסולין, דלקתיות, טריגליצרידים, ירידה במשקל, כבד שומני, קטוגני, שומן רווי, תסמונת מטבולית

אחת הטענות לגבי השיפור במצב המטבולי בתזונה קטוגנית היא שהשיפור מגיע מירידה במשקל ולא מההורדה בפחמימות. טענות כאלה אפשר למצוא בבלוגים, בפייסבוק וכו’ שבו טוענים שאם רוצים לרפא סכרת צריך לרדת במשקל. ניתן לראות זאת במחקר [1] לדוגמא בו נבדקים אכלו במשך 8 שבועות 800 קלוריות בלבד ושיפרו את כל המדדים המטבוליים שלהם. בתזונה קטוגנית יש גם ירידה במשקל וגם שיפור במצב הסכרת (כפי שאני מפרט בפוסט תזונה קטוגנית וסכרת סוג 2).
לכן ניתן לשאול האם השיפור הוא כתוצאה מהירידה במשקל, ההגבלה של הפחמימות או השילוב של שתיהם?

רמת הפוסט: מתעניין

…

קלוריות טובות קלוריות רעות ומשקל גוף
Read More »

מהי תזונה קטוגנית

9 Comments / מאמר נבחר, מתחיל, קטוגני, תזונה, תזונה-תיאוריה / By ketosis / April 3, 2018 October 13, 2021 / אבולוציה, אינסולין, מבוא, מדריך, סוכר, פחמימות, קטוגני, קטוזיס, קרינבורי, תנגודת אינסולין, תסמונת מטבולית

בהגדרה בסיסית

תזונה קטוגנית הינה תזונה המביאה למצב שבו מקור האנרגיה העיקרי למוח הינו גופי קטון (beta Hydroxybutyric).

גרף 1 – מתוך [1], התפלגות מקורות האנרגיה למוח בזמן צום לעומת לאחר אכילה.

מצב פיזיולוגי שבו המוח מקבל כמות גבוהה של אנרגיה מקטונים נקרא קטוזיס (ketosis) בשונה ממצב בו רוב האנרגיה של המוח מגיעה מגלוקוז שלו נקרא גליקוזה. נגדיר קטוזיס על פי הרף בו ריכוז גופי הקטון בדם עולה על 0.5 mM. הגדרה זו נובעת ממחקריו של Stephen D. Phinney ביחד עם Jeff Volek כפי שמודגם בספרם [2].

גרף 2 – מתוך [2], המצב הפיזיולוגי בגוף כתלות בריכוז גופי הקטון כאשר ריכוזים העולים על 10 נחשבים כחמצת ומהווים סכנה בריאותית. מצבים כאלה קורים רק בסכרת סוג 1.

רמת הפוסט: מתחיל

…

מהי תזונה קטוגנית
Read More »

צעדים ראשונים בתזונה קטוגנית

113 Comments / קטוגני, תזונה, תזונה-מדריך / By ketosis / March 2, 2018 May 18, 2022 / GIP, GLP-1, אוכל, אוכל מעובד, אומגה 6, אינסולין, בשר, דלקתיות, חלבון, טיפים, מבוא, מדריך, מעי, סכרת, קטוגני, קטוזיס, קלוריות, קרינבורי, שובע, שומן, שמני זרעים, תנגודת אינסולין

אחרי שהבנו את העקרונות המרכזיים בתזונה הקטוגנית אדגים כיצד מיישמים את התזונה. חשוב לזכור שהקו המנחה שלנו ביישום התזונה הוא שתזונה קטוגנית = תזונה ששומרת על רמה נמוכה של אינסולין. במבוא הבנו שעל מנת לקיים תזונה קטוגנית יש לצרוך את מירב הקלוריות שלנו משומן, חלבון לפי רמת הפעילות שלנו ומעט מאד פחמימות זאת על מנת לשמור על האינסולין נמוך.

תזונה קטוגנית הינה תזונה פשוטה בהגדרה שלה. אחד מעקרונות היישום של התזונה הוא שאנו אוכלים בצורה של אורח חיים ולא כמשהו זמני. לכן אחת המטרות של התזונה היא להשתחרר מהצורך לספור ולמדוד את האוכל שלנו. במדריך הבא נלמד כיצד מקיימים תזונה קטוגנית תוך כדי השתחררות מהצורך למדוד אוכל, חופש לאכול כמה שרוצים, חופש מרעב, חופש מחלוקה לארוחות וחופש לחיות בחיים בריאים בלי צורך לחשוב כל הזמן על תכנון הארוחה הבאה ועמידה ביעדים.

רמת הפוסט: מתחיל
…

צעדים ראשונים בתזונה קטוגנית
Read More »

The Fat Of The Land by Vilhjalmur Stefansson

1 Comment / מתעניין, סקירת ספרים, תזונה, תזונה-מידע / By ketosis / July 30, 2016 May 30, 2020 / The Fat Of The Land, Vilhjalmur Stefansson, אפס פחמימות, אקסימוסים, ספר, קטוגני, קרניבורי

Vilhjalmur Stefansson היה חוקר ארקטי ואנתרופולוג באוניברסיטת הרוואד. את המחקר האנתרפולוגי שלו הוא ביצע על האסקימוסים באנטרטיקה כאשר הוא חי עימם במשך 10 שנים בנטו מ1906 עד 1919. את הממצאים שלו גם בתחום האנטרופולוגי וגם בתחום התזונתי הוא מפרט במספר ספרים כאשר ספר זה בעיקר נוגע בחלק של התזונה.

רמת הפוסט: מתעניין

…

The Fat Of The Land by Vilhjalmur Stefansson
Read More »

מוח בקר עם בצל ופטריות בחמאה

2 Comments / מתכונים, תזונה, תזונה-מדריך / By ketosis / April 13, 2016 April 13, 2016 / טיגון, מוח, מתכון, קטוגני, קטוזיס, תזונה קטוגנית

מוח בקר הוא מאיבר הפנים האהוב עליי. המרקם המיוחד שלו הופך אותו לטעים במיוחד.
המוח הוא האיבר שמכיל הכי הרבה כולסטרול והוא מקור נהדר לויטמנים ושומן.
…

מוח בקר עם בצל ופטריות בחמאה
Read More »

High fructose corn syrup

Leave a Comment / מתחיל, תזונה, תזונה-מידע, תזונה-תיאוריה / By ketosis / April 3, 2016 May 30, 2020 / HFCS, אינסולין, גלוקוז, סוכר, סכרת, פרוקטוז, קטוגני, תזונה קטוגנית, תנגודת אינסולין

High fructose corn syrup הינו ממתיק אשר מיוצר מתירס בצורה מלאכותית. HFCS התגלה בשנות ה70 ומאז הוא משמש כממתיק העיקרי בתעשיית המזון זאת בזכות המתיקות הגבוהה שלו ומחירו הזול ביחס ל]סוכרוז. תעשיית המשקאות הקלים, חטיפים, ממתקים, מאפים וכול המאכלים עם “תוספת סוכר” מכילים בתוכים HFCS. האמריקאי הממוצע צורך כ12 קילו של HFCS בשנה ולכן יש צורך בלבחון את ההשלכות של HFSC על הבריאות שלנו.

רמת הפוסט: מתחיל
…

High fructose corn syrup
Read More »

טיפים למתחילים בתזונה קטוגנית

12 Comments / מתחיל, קטוגני, תזונה, תזונה-מדריך / By ketosis / March 20, 2016 May 30, 2020 / טיפים, מאקרו, מתחילים, קטוגני, קטוזיס, קלוריות, שומן

בצעדים ראשונים בתזונה קטוגנית תיארתי את יישום התזונה בפרקטיקה. רשמתי מספר טיפים והערות אולם יש כמה דברים שאני רוצה לחדד ולרשום בקצרה מחוץ לאותו פוסט גדול. הטיפים כאן הם עקרונות מנחים וכול אחד יכול ליישם אותם בצורה שנראית לו, המטרה היא להבין את צורת החשיבה ולא לרשום רשימה ארוכה של מותר ואסור.

רמת הפוסט: מתחיל

…

טיפים למתחילים בתזונה קטוגנית
Read More »

משקל והרכב גוף בתזונה קטוגנית

8 Comments / מתעניין, קטוגני, תזונה, תזונה-מדריך, תזונה-מידע, תזונה-תיאוריה / By ketosis / March 17, 2016 December 11, 2021 / אחוזי שומן, אימוני כוח, אימונים, אינסולין, גלוקגון, הורמונים, השמנה, ליפוליזה, לפטין, מאזן שומן, סוכר, סכרת סוג 1, פחמימות, קטוגני, קטוזיס, קלוריות, רגישות לאינסולין, שומן, שומן פנימי, תנגודת אינסולין, תנגודת אינסולין פיזיולוגית

אנו יודעים שמשקל הגוף שלנו והרכבו נקבעים במידה רבה על פי מה שאנחנו אוכלים. אולם ההבנה של המנגנונים המשפיעים על המשקל הגוף והרכבו אינם מספיק ברורים ולכן ישנם גישות רבות לטיפול בנושא. הגישה המקובלת כיום היא שמשקל הגוף שלנו מווסת על ידי מאזן אנרגטי של קלוריות פנימה פחות קלוריות החוצא ואומנם על פי גישה זאת ניתן לשלוט במשקל הגוף אך גם הרבה פעמים יישום השיטה קשה או לעבוד כמצופה עובדה אשר גורמת לתסכול בקרב אלה אשר השיטה אינה עובדת עבורם. בפוסט הזה אסקור את הקשר בין משקל הגוף שלנו ותזונה קטוגנית.

רמת הפוסט: מתעניין

…

משקל והרכב גוף בתזונה קטוגנית
Read More »

תזונה קטוגנית כתזונה קרניבורית

6 Comments / מתחיל, קטוגני, תזונה, תזונה-מדריך / By ketosis / March 7, 2016 May 30, 2020 / אבולוציה, אינסולין, בשר, טיפים, פסיכולוגיה, קטוגני, קטוזיס, קרינבורי

תזונה מערבית טיפוסית מכילה מאכלים רבים שאינם כלולים בתזונה קטוגנית. מעבר זה ממאכלים שהיינו רגילים לאכול לוויתור עליהם יוצר צורך ליצור גרסא “כשרה קטוגנית” של אותם מאכלים.

רמת הפוסט: מתחיל

…

תזונה קטוגנית כתזונה קרניבורית
Read More »

שלב הכניסה לקטוזיס

1 Comment / מתחיל, קטוגני, תזונה, תזונה-מדריך / By ketosis / March 4, 2016 May 30, 2020 / אינסולין, גלוקונאוגנזה, מדריך, קטוגני, קטוזיס, רגישות לאינסולין, שומן

החלטתם לנסות תזונה קטוגנית, קראתם את המבוא ואת המדריך למתחילים וכעת אתם רוצים לדעת מה מצפה לכם בשלב הכניסה לקטוזיס.

רמת הפוסט: מתחיל

…

שלב הכניסה לקטוזיס
Read More »