חוסר תזונתיים והדרדרות בריאותית לאורך הדורות

evolution

מחקר ממושך על חתולים במשך 10 שנים ו7 דורות מראה מה התוצאות הבין הדוריות של תזונה לקויה. אומנם אנחנו לא חתולים אבל הכוח הדוחף של האבולוציה שעובד על החתולים עובד גם עלינו והבריאות שלנו אינה נקבעת רק על פי מה שאנחנו אוכלים ועושים כעת אלא גם לפי מה שאמא שלנו אכלה ועשתה ומה שסבתא שלה אכלתה ועשתה וכן הלאה. התוצאות של המחקר הזה די עגומות לגבינו ומראות שאבן אחת שזרק טיפש לבאר, אלף חכמים לא יוציאו נכון גם לגבי גנטיקה, פיזיולוגיה והבריאות שלנו.

Continue reading “חוסר תזונתיים והדרדרות בריאותית לאורך הדורות”

Tucker Goodrich The PUFA Ninja

pufa_ninja

אחד האנשים המעניינים בתחום התזונה הוא Tucker Goodrich שגם נודע בתור The PUFA Ninja. השם שהוצמד לו די מספר במה הוא מתעסק, PUFA שזה קיצור לpolyunsaturated fatty acids ובעברית חומצות שומן רווי בלתי רוויות. טאקר מציג כיצד PUFA לדעתו הוא המגיפה למחלות המטבוליות שיש כיום בעולם.

Continue reading “Tucker Goodrich The PUFA Ninja”

השילוב המזיק של שומנים רב בלתי רווים עם גלוקוז גבוה בדם

sugar_pufa_posion

כפי שכתבתי בעבר על שילוב של שומן ופחמימה כאחד הגורמים שמוביל לתנגודת אינסולין נראה בפוסט שוב כיצד שילוב זה רעיל ובמיוחד כאשר התזונה עשירה בשמנים רב בלתי רווים (PUFAׂ) עם סוכר גבוה בדם מה שמדמה אנשים סוכרתיים שאוכלים תזונה מערבית ממוצעת שהיא עשירה בPUFA ובחומצה לינולאית בפרט [1, 2]. דבר זה מתחבר אל חשיבות איכות המזון מעבר להרכב המאקרו שלו (פחמימות, חלבון ושומן).

Continue reading “השילוב המזיק של שומנים רב בלתי רווים עם גלוקוז גבוה בדם”

האם שורש המחלות המטבוליות הוא עקב חוסר תפקוד רקמת השומן

adipose_tissue_metabolic_syndrome_04

מה הוא הגורם הסיבתי לתסמונת המטבולית? היכן מתחילה תגובת השרשרת שמגיעה עד למחלות המזוהות עם תנגודות אינסולין. מבין התיאוריות הרבות שיש אני אדבר על התיאוריה ששמה את רקמת השומן במרכז ומסבירה כיצד כשל ברקמת השומן גוררת אחריה את כל התסמינים שאנו מכירים בתסמונת המטבולית. כתבתי כבר על רקמת השומן בבלוג (קצת יותר מפוסט אחד) לכן פוסט הזה ארכז ואסכם את המידע בפשטות עם לינקים למידע מורחב. בסוף הפוסט שמתי אמ;לק עם נקודות מרכזיות.

Continue reading “האם שורש המחלות המטבוליות הוא עקב חוסר תפקוד רקמת השומן”

אוכל לעכברים ואמינות מחקרים

mouse_eating.

עכברי מעבדה במחקרי תזונה מקבלים מזון על פי דיאטות מוגדרות שמוכנות על ידי חברה חיצונית. אחת החברות האלה נקראת Research Diets כאשר יש לה פורמולה עשירה בשומן, 60% קלורי, שמורכבת בין היתר משמן סויה ושומן חזיר. על מנת להעריך את פרופיל חומצות השומן בתערובת הם השתמשו במסד נתונים של USDA. עבור השומן חזיר הם העריכו שיש לו 17% של חומצות שומן רב בלתי רוויות (PUFA) אך בבדיקה שנעשתה על השומן שהם השתמשו בו בפועל נמצא שיש בו 34%(!) PUFA, כמעט פי 2. כאשר יחס האומגה 6 ל3 עלה מ7.8 ל14. ניתן לראות גם את הירידה בשומן הרווי והשומן חד בלתי רווי.

Change-in-Lard

המשמעות של תוצאות אלו שכל הניסויים שנעשו עם פורמלות אלו והסיקו מסקנות על סמך פרופיל חומצות השומן שגויות. לרוב מייצגים שומן חזיר כשומן רווי אך כאשר מסתכלים על פרופיל חומצות השומן ניתן לראות שגם השומן הרב בלתי רווי מהווה נתח משמעותי. לכן כאשר הבסיס של הנתונים שלך שגוי, זאת אומרת שהנחת שיש לך שומן רווי אך הוא לא רווי כמו חשבת יש לפרש את התוצאות שלך מחדש. הפוסט המקורי על נושא הזה הוא מ2011 לכן סביר שמחקרים אחרי 2011 או זמן סביר אחר כך כבר התעדכנו במצב אך מחקרים מלפני כן ייתכן שיש להם בעיה של ניתוח שגוי של התוצאות.